Lebensmittelhygiene im Sommer: So bleiben Speisen auch bei Hitze sicher
Neues vom Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVLkurz fürBundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit):
Tipps für den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln im Sommer
Grillabende, Picknicks und Gartenpartys gehören zum Sommer…
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Leckerbissen im Labor: Graved Lachs und Kaviar kann man sich schmecken lassen
Neues vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL):
Kaviar und Lachs stehen sinnbildlich für gehobenen Genuss. Bei diesem Gaumenschmaus ist eine konsequente Kühlung…
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Fischetikettierung beim Verkauf von Fischereierzeugnissen an einer Fischtheke im Einzelhandel
Neues vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe:
Ob Zander, Garnelen oder Miesmuscheln – wer an der Fischtheke einkauft, hat ein Recht darauf zu wissen, woher sein Fisch kommt und…
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Mikrokosmos Küchenschwamm: Verunreinigung mit Bakterien sieht, riecht und fühlt man nicht immer
Neues vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung):
In herkömmlichen Küchenschwämmen („Topfreinigern“) tummeln sich nicht nur zahlreiche Arten von „Allerweltskeimen“, sondern es können auch…
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Blausäure und Cadmium in Leinsamen
Neues vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung):
Leinsamen gelten als Superfood: Sie liefern Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, B-Vitamine und Mineralstoffe. Weniger bekannt ist, dass sie von…
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Erstmals Ballaststoffe aus Leguminosen-Rückständen entwickelt
Neues von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE):
Mit einem neuen Verfahren haben Forschende aus Schalen und Rückständen von Erbsen, Ackerbohnen und Soja funktionelle Ballaststoffe…
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Gut Kirschen essen – Zahlen und Tipps zur Kirschenzeit
Neues von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE):
1,7 Kilogramm frische und verarbeitete Süß- und Sauerkirschen verbrauchten Bundesbürgerinnen und -bürger pro Person nach…
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Cadmium in Lebensmitteln: Was ist über die Aufnahme und gesundheitliche Risiken bekannt?
Neues vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung):
Cadmium ist ein Bestandteil der Erdkruste. Natürlicherweise oder durch menschliche Aktivität kann es in die Umwelt freigesetzt werden und gelangt…
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Wenn Lebensmittel krank machen – Von der Last zur Lösung
Neues vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung):
Welttag der Lebensmittelsicherheit am 7. Juni 2026
Weltweit erkrankt einer von zehn Menschen jährlich durch Lebensmittel, die beispielsweise mit…
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Milchverbrauch sinkt in 30 Jahren um mehr als ein Viertel, Käse, Joghurt und Co. werden hingegen beliebter
Neues von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE):
Den 1. Juni hat die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) zum "Internationalen Tag der Milch"…